Uma visão sobre o Sódio

Segundo uma pesquisa do IBGE, o consumo individual de sal nos domicílios brasileiros, foi de 9,6 gramas diários, enquanto o consumo total foi estimado em aproximadamente 12 gramas diários, o que representa mais do que o dobro do recomendado pela OMS, que é de aproximadamente 5 gramas (ANVISA 2010). Em resultado disso, vemos que a hipertensão arterial atinge 23,3% da população adulta brasileira (maiores de 18 anos), de acordo com o estudo Vigilância de Risco e Proteção para Doenças Crônicas (ANVISA 2010).

O consumo excessivo de sal está associado com maior pressão arterial e isso pode levar a uma doenças cardiovasculares (BISI 2003), isso porque o sódio auxilia na pressão osmótica das celulas, ou seja, ele quem auxilia para onde a água dentro e fora celular vai, quando existe um consumo exageradamente sódio o liquido intracelular vai par o meio extra celular, assim aumenta o volume sanguineo gerando uma hipertensão, conforme o tempo essa hipertensão sobrecarega-ra o coração sugindo uma doença cardio vascular.

- Usar ervas para temperar carnes, saladas, arroz, feijão entre outros. Ervas como: cebolinha verde, orégano, sálvia, hortelã, açafrão (ou cúrcuma), alfavaca, anis (erva-doce), anis-estrelado, baunilha, canela, cravo-da-índia, estragão, gengibre, hortelã, louro, mostarda, noz-moscada, pimentas.

A principal fonte de sódio na alimentação é o sal comum (40% de sódio), que é empregado rotineiramente na cozinha, no processamento dos alimentos e à mesa. O sal é muito utilizado na conservação de alimentos. Assim, alimentos industrializados, como temperos prontos, enlatados, embutidos, queijos, refrigerantes e salgadinhos, contêm grande quantidade de sal (COSTA 2010).

Em 2011 foi assinado um plano que define e prioriza as ações e os investimentos necessários ao país para enfrentar e deter as DCNT (Doenças Cronicas Não Transmissíveis) nos próximos dez anos, esse plano apresenta ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis até 2022, dentro disso, a redução do consumo de sódio.

Uma das etapas para isso é reforçar o projeto conjunto entre governo e indústrias para respeitar a recomendação de consumo máximo da Organização Mundial de Saúde (OMS), que é de menos de 5 gramas de sal diários por pessoa saudável, até 2020 (ANVISA 2011). Lembrando que pessoas que já tem hipertensão devem ter um consumo até 2 gramas de sal (SBH, 2010).

- Veja a lista de ingredientes, eles aparecem sempre em ordem decrescente de quantidade no produto, observando a quantidade de sal iodado e glutamato monossodico.

- Veja o prazo de validade, quanto maior o tempo de vida de prateleira possivelmente terá a maior quantidade de sódio.